ΑΝΑΜΕΣΑ ΣΕ 2 ΜΑΡΕΓΚΕΣ

παβλοβα_1

Υλικά:

Ασπράδι αυγού
Ζάχαρη κρυσταλλική
Ζάχαρη άχνη
Κρέμα κάστανο
Σάλτσα καραμέλας
Κρέμα γάλακτος
Βούτυρο

 

Εκτέλεση:

Ξεκινάμε από τις μαρέγκες . Το μυστικό είναι ίση ποσότητα ασπράδι αυγό με κρυσταλλική ζάχαρη κι άχνη. Χτυπάμε τα ασπράδια με την κρυσταλλική ζάχαρη στη μεσαία ταχύτητα στο μίξερ . Αυτό θα πάρει μερικά λεπτά και σταματάμε το χτύπημα τη στιγμή που η μαρέγκα σχηματίζει κορυφές. Προσθέτουμε την άχνη ζάχαρη κοσκινισμένη και βροχηδόν ανακατεύοντας με μία σπάτουλα από το κέντρο προς τα έξω.

Σχηματίζουμε δίσκους με ένα κουτάλι σε λαδόκολλα , είτε μικρούς για ατομικό επιδόρπιο είτε μεγάλους. Ψήνουμε στους 90-100 βαθμούς στον αέρα για 2 ώρες.

Για τη κρέμα κάστανο και τη σάλτσα καραμέλας υπάρχουν ξεχωριστές συνταγές. Μπορείτε να τις δείτε στο Con Τenerreza.

Σερβίρουμε βάζοντας σε ένα σκεύος της αρεσκείας μία μαρέγκα κάτω ενδιάμεσα χτυπημένη κρέμα και κρέμα κάστανο (όχι μεγάλη ποσότητα γιατί έχει ιδιαίτερη γεύση). Σκεπάζουμε με ακόμη ένα δίσκο μαρέγκας και περιχύνουμε με τη ζεστή σάλτσα καραμέλας.

Η πάβλοβα είναι ένα γλυκό που μπορούμε να παίξουμε, να το γεμίσουμε όπως θέλουμε ανάλογα την εποχή και να εντυπωσιάσει . Ιδανικός και κλασσικός συνδυασμός χτυπημένη κρέμα γάλακτος
και κόκκινα φρούτα του δάσους ή φράουλα , στην εποχή τους όμως.

 

Συνοδεύεται ιδανικά – People Are Strange by The Doors (Jazz Version)

Sally

Leave a Reply