ΣΑΛΤΣΑ ΚΑΡΑΜΕΛΑΣ

Υλικά:
Καστανή κρυσταλλική ζάχαρη
Κρέμα γάλακτος
Βούτυρο αγελάδος

 

Εκτέλεση:

Σε ένα σκεύος βάζουμε την κρέμα γάλακτος και τη ζεσταίνουμε σε μεσαία θερμοκρασία και τη διατηρούμε ζεστή. Σε ένα σκεύος με χοντρό πάτο ξεκινάμε την καραμέλα, σε δυνατή φωτιά.  Ρίχνουμε σταδιακά τη ζάχαρη κι αφού λιώσει η πρώτη δόση ρίχνουμε την επόμενη έως ότου λιώσει όλη η ποσότητα και πάρει ένα σκούρο χρυσό χρώμα. Σε αυτό το σημείο ρίχνουμε τη ζεστή κρέμα γάλακτος σιγά σιγά, χαμηλώνουμε τη φωτιά κι ανακατεύουμε προσεχτικά για να μην πιτσιλιστούμε. Ανακατεύουμε μέχρι να ”πέσει” η ποσότητα του μείγματος στο μισό και λιώσουν τα κομματάκια καραμέλας που μπορεί να είναι ακόμα συμπαγείς. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο αγελάδος κρύο και σε κομματάκια. Ανακατεύουμε και η σάλτσα καραμέλας είναι έτοιμη.

Τη βάζουμε πάνω σε κέικ, σε σουφλέ, σε πάβλοβες, σε γεμίσεις για τούρτες , ως γλάσο, ως σιρόπι σε παγωτά. Όπου σας αρέσει…

Συνοδεύεται ιδανικά – Sugar Town by Nancy Sinatra

Sally