ΧΟΡΤΟΠΙΤΑ

Χορτόπιτα_1

 

Υλικά για τη γέμιση:
Πράσο
Σέσκουλα
Καυκαλήθρες
Μυρώνια
Μάραθος
Τσουκνίδες
Άνιθος
Αυγά
Γάλα
Κατσικίσιο τυρί(προαιρετικά)
Αλάτι
Πιπέρι
Υλικά για το φύλλο:
Aλεύρι
Ελαιόλαδο
Ξίδι
Αλάτι
Χλιαρό νερό

 

Εκτέλεση:

Μαραίνουμε στο λάδι το ψιλοκομμένο πράσο. Προσθέτουμε σιγά-σιγά τα σέσκουλα, τις καυκαλήθρες, τα μυρώνια, το μάραθο τις τσουκνίδες και τον άνιθο. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και τα αφήνουμε τα πιουν τα υγρά τους. Τα βγάζουμε, προσθέτουμε τρία αυγά και λίγο φρέσκο γάλα και τα ανακατεύουμε.Αν τη θέλουμε χωρίς τυρί είναι έτοιμη για να φωλιαστεί στη ζύμη μας.

 

Χορτόπιτα_2
Χορτόπιτα_3

 

Αν προτιμάμε τη χορτόπιτα με τυρί, το θρυμματίζουμε και το ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά. Συνήθως χρησιμοποιείται η φέτα. Εγώ προτιμάω λευκά κατσικίσια τυριά, λόγω της πιο
λεπτής γεύσης τους που σέβεται τη πανδαισία των μυρωδικών. Στη συνέχεια ανοίγουμε το φύλλο, την απλώνουμε, τη σκεπάζουμε και τη φουρνίζουμε.

Τα χορταρικά μας είναι από τον Χρήστο Μπλαντή και τα τυριά από τη Ρούμελη (βλ. Earth, Wind n’ Fire).

 

Συνοδεύεται ιδανικά – California Dreamin by Sia

 

 

Harry

Leave a Reply