PASSION ΣΤΟ ΚΟΥΤΑΛΙ

 

τάρτα passion

 

Υλικά:

Αυγά

Βούτυρο γάλακτος

Κορν φλάουερ

Ζάχαρη

Χυμό από passion fruit

Ασπράδι αυγού

Υλικά για τη βάση:

Βούτυρο γάλακτος

Αλεύρι

Αυγό

Αλάτι

 

Εκτέλεση:

Ξεκινάμε με την κρέμα. Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το χυμό από τα passion fruit και ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά. Παράλληλα, σε ένα μπώλ βάζουμε τα αυγά, τη ζάχαρη και το κορν φλάουερ κι ανακατεύουμε. Με το που ζεσταθεί ο χυμός βάζουμε λίγο πάνω στο μείγμα των αυγών κι ανακατεύουμε για να πάρει θερμοκρασία. Έπειτα ρίχνουμε το μείγμα στην κατσαρόλα με το χυμό κι ανακατεύουμε μέχρι να αρχίζει να πήζει. Τη στιγμή που θα δούμε φουσκάλες στην επιφάνεια της κρέμας αποσύρουμε από τη φωτιά. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να πέσει αρκετά η θερμοκρασία της κρέμας και προσθέτουμε το  βούτυρο γάλακτος σε κομματάκια. Ανακατεύουμε και πάλι μέχρι να γίνει λεία η κρέμα. Σκεπάζουμε με μια λαδόκολλα κι διατηρούμε στο ψυγείο. Συνεχίζουμε με τη βάση. Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το βούτυρο, το αυγό κι ανακατεύουμε με το φτερό και σταδιακά προσθέτουμε το αλεύρι και το αλάτι μέχρι να δημιουργηθεί μια μπάλα ζύμης που να κολλάει ελαφρώς στα χέρια. Αν δεν έχουμε μίξερ προσθέτουμε όλα τα υλικά μαζί και τα ανακατεύουμε στο χέρι.

Τυλίγουμε τη ζύμη σε μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο για μισή ώρα. Μετά το πέρας αυτής της ώρας βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και την ανοίγουμε με ένα πλάστη στη διάμετρο που είναι το σκεύος που θα χρησιμοποιήσουμε για την τάρτα. Μπορούμε να κάνουμε είτε ατομικές είτε μια μεγάλη. Πριν βάλουμε τη ζύμη στο φούρνο, τρυπάμε πολύ καλά την επιφάνεια της για να μην φουσκώσει και προσθέτουμε από πάνω μια μεμβράνη με όσπρια ως βαρίδι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα για 20 λεπτά με μισή ώρα.Βγάζουμε τη ζύμη από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει. Στη συνέχεια παίρνουμε την παγωμένη κρέμα και την χτυπάμε στο μίξερ με το φτερό να αφρατέψει και να αποκτήσει βελούδινη υφή. Γεμίζουμε τη  βάση της τάρτας με την κρέμα από passion fruit. Ιδανικά για το στολισμό της τάρτας μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε  μαρέγκα, όπως στη φωτογραφία. Για τη μαρέγκα θα χρειαστούμε ίση ποσότητα ασπράδι ίση ποσότητα κρυσταλλική ζάχαρη. Ανακατεύουμε το ασπράδι με τη ζάχαρη μέχρι να σταθεί. Προσθέτουμε μία κουταλιά μαρέγκα πάνω στην τάρτα και την καίμε με το φλόγιστρο. Σε κάθε περίπτωση μπορούμε να βάλουμε ότι αγαπάμε πάνω στην τάρτα.

 

Συνοδεύεται ιδανικά – What’s Going by Marvin Gaye

Sally

Leave a Reply