ΚΑΡΑΜΕΛΑ ΚΙ ΑΛΑΤΙ

σοκολατακια με καραμέλα

Υλικά:
Ζάχαρη κρυσταλλική
Κρέμα Γάλακτος
Κουβερτούρα με 35% κακάο
Βούτυρο γάλακτος
Χοντρό Αλάτι ιμαλαίων ή ανθός αλατιού

 

Εκτέλεση:

Ξεκινάμε με την καραμέλα. Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος και τη διατηρούμε ζεστή. Σε ένα τηγάνι αντικολλητικό ρίχνουμε λίγη ποσότητα ζάχαρης κι αφού λιώσει προσθέτουμε την επόμενη μέχρι να λιώσει όλη και να πάρει ένα σκούρο χρυσό χρώμα. Ρίχνουμε πάνω στην καραμέλα την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να γίνουν ενιαίο μείγμα χωρίς κομματάκια καραμέλας. Έχουμε ψιλοκόψει την κουβερτούρα σε ένα μπωλ και πάνω της ρίχνουμε το ζεστό μείγμα κρέμας γάλακτος-καραμέλας. Αφήνουμε για λίγο κι ανακατεύουμε από μέσα προς τα έξω μέχρι να λιώσει όλη η κουβερτούρα. Προσθέτουμε κομματάκια κρύο βούτυρο και στο τέλος το αλάτι. Βάζουμε την καραμέλα σε ένα σκεύος ρηχό κι αφήνουμε για ένα βράδυ σε θερμοκρασία δωματίου να σφίξει.
Την επόμενη ημέρα λιώνουμε κουβερτούρα σε μπεν μαρί, πλάθουμε μπαλάκια από την καραμέλα και τα βουτάμε στη σοκολάτα  ένα – ένα. Βγάζουμε κι αφήνουμε πάνω σε λαδόκολλα να στεγνώσουν σε θερμοκρασία δωματίου για μερικές ώρες κι είναι έτοιμα προς κατανάλωση.

 

Συνοδεύεται ιδανικά : Uh-Oh – Drizzlin Rain

Sally

Leave a Reply