ΤΟΝΟΣ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ ΚΑΙ «ΓΙΑΣΕΜΙ»

12769543_10154529700634119_642417828_n

Υλικά:
Τόνος
Teriyaki σως
Σησαμέλαιο
Σκόρδο
Εστραγκόν
Σουσάμι
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Βούτυρο
Jasmine Ρύζι
Σπανάκι

 

Εκτέλεση:

Μαρινάρουμε φρέσκα φιλέτα τόνου για 12 ώρες τουλάχιστον, σε teriyaki σως, sesame oil, δύο σκελίδες σκόρδο κομμένες στα δύο και μια χούφτα φυλλαράκια εστραγκόν.

Όταν έρθει η ώρα να ψήσουμε τον τόνο, σε λίγο ελαιόλαδο, μαραίνουμε μια σκελίδα σκόρδο λιωμένο και σουσάμι. Ταυτόχρονα, ζεματάμε σε βραστό νερό το σπανάκι ψιλοκομμένο. Το στραγγίζουμε, το αλατίζουμε και το προσθέτουμε στο τηγάνι με το σκόρδο και το σουσάμι. Ανακατεύουμε πολύ, μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά. Παράλληλα, σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε λίγο βούτυρο, προσθέτουμε όσο jasmine ρύζι θέλουμε και με τον τρίφτη τρίβουμε λίγο φρέσκο τζίντζερ. Ανακατεύουμε και εδώ για μερικά λεπτά και προσθέτουμε το ανάλογο νερό και αλάτι.

Ο τόνος ψήνεται σε τεφάλ, χωρίς τη μαρινάδα για 10΄περίπου. Είναι σημαντικό να διατηρήσει την τρυφεράδα του και να μην αφυδατωθεί.

Σερβίρουμε τον τόνο πάνω στο σπανάκι και το ρύζι στο πλάι. Λίγο φρέσκο πιπέρι, ολοκληρώνει το πιάτο.

Πίνουμε Riesling Trimbach.

 

Συνοδεύεται ιδανικά : Ondatropica – Cumbia Espacial

 

Harry

Leave a Reply