ΡΑΒΑΝΙ ΜΕ ΠΑΓΩΤΟ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ

index

Για το ραβανί:
Σιμιγδάλι ψιλό
Ζάχαρη κρυσταλλική
Αυγά χωρισμένα
Αλεύρι
Μπέικιν παόυντερ
Σόδα
Ξύσμα πορτοκάλι
Βούτυρο

Για το σιρόπι:
Ζάχαρη
Νερό
Κανέλα
1 ολόκληρο πορτοκάλι

Για το παγωτό πορτοκάλι:
Πορτοκάλια
Ζαχαρούχο γάλα
Φυτική κρέμα γάλακτος
Γάλα εβαπορέ
1 κλωναράκι βανίλιας

Εκτέλεση:

Για το ραβανί: Χτυπάμε βούτυρο και ζάχαρη στη μεσαία ταχύτητα στο μίξερ μέχρι να γίνει κρέμα και προσθέτουμε ένα – ένα τους κρόκους. Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε όλα τα στέρεα υλικά. Τα ασπράδια των αυγών τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν μαρέγκα που να στέκεται. Στο μείγμα βούτυρο-ζάχαρη-κρόκοι προσθέτουμε εναλλάξ μία κουταλιά μαρέγκα, μία κουταλιά από τα στέρεα υλικά κι ανακατεύουμε με μια σπάτουλα από μέσα προς τα έξω. Βουτυρώνουμε ένα σκεύος στρογγυλό ή τετράγωνο ρίχνουμε το μείγμα και ψήνουμε στους 170 βαθμούς για 50 με 55 λεπτά.

Στη συνέχεια φτιάχνουμε το σιρόπι. Βράζουμε όλα τα υλικά για 5 λεπτά από το σημείο βρασμού. Με το που βγάλουμε από το φούρνο το ραβανί το σιροπιάζουμε σιγά σιγά. Αφήνουμε να κρυώσει και κόβουμε σε κομμάτια.

Για το παγωτό: Πλένουμε και βράζουμε τα πορτοκάλια ολόκληρα μέχρι να μαλακώσουν. Τα βγάζουμε από τη νερό και αρχίζουμε να τα κόβουμε. Αν είναι χοντρή η φλούδα την αφαιρούμε και κρατάμε τη σάρκα. Έπειτα πολτοποιούμε με το ραβδομπλέντερ μέχρι να δημιουργηθεί πούλπα πορτοκαλιού. Στο μίξερ ανακατεύουμε φυτική κρέμα γάλακτος, γάλα εβαπορέ, ζαχαρούχο και το εσωτερικό από τη βανίλια μέχρι να δημιουργηθεί μια παχύρευστη κρέμα.

Προσθέτουμε λίγη από την πούλπα πορτοκαλιού κι ανακατεύουμε λίγο ακόμα. Βάζουμε στην κατάψυξη και βγάζουμε σε 30 λεπτά κι ανακατεύουμε εκ νέου. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία από 3-5 φορές για να πάρει αέρα το παγωτό και να μην δημιουργηθούν κρύσταλλοι στην επιφάνειά του.

Συνοδεύεται ιδανικά: Yann Tiersen – La valse d’Amelie (beat)

Sally

Leave a Reply