ΧΥΛΟΠΙΤΕΣ ΜΕ GORGONZOLA ΚΑΙ MOZZARELLA BUFALA

IMG_3111

Θεωρώ ότι οι χυλοπίτες είναι παρεξηγημένες και απομονωμένες σε φαγητά παραδοσιακά, όπως ο κόκορας και το γιουβέτσι.

Οι καλές και πλούσιες σε υλικά, χειροποίητες όμως είναι βάση για ιδέες μέσα στην κουζίνα.Αναζητείστε νόστιμες χυλοπίτες μακριές με ωραία αυγά. Εγώ έχω την ευλογία να χρησιμοποιώ αυτές της κυρίας Χαρίκλειας από το Δώριο Μεσσηνίας, που όμως δεν θα βρείτε στο εμπόριο.

Βάζετε σε κατσαρολάκι γάλα εβαπορέ χαμηλών λιπαρών κατά προτίμηση. Το φέρνετε στα όρια του βρασμού και προσθέτετε τη gorgonzola κομμένη σε μικρά κομμάτια. ‘Οσο λοιώνει το τυρί προσθέτετε σκόνη κουρκουμά και μια πιπερίτσα τσίλι που την έχετε λοιώσει πάρα πολύ καλά. Ανακατεύετε συνεχώς για να δέσει το μίγμα.

Έχετε εν τω μεταξύ βάλει τις χυλοπίτες για βράσιμο. Προσοχή δεν θέλουν πολύ ώρα γιατί θα γίνουν σαν της γιαγιάς σας.

Μόλις τις σουρώσετε, προσθέτετε το μίγμα, ανακατεύετε πολύ και προσθέτετε τη mozzarella (προσοχή: επιμένω στη bufala. Η άλλη δεν καταλαβαίνω γιατί πωλείται!).

Όταν όλα ενωθούν, σερβίρετε, τρίβετε πράσινο πιπέρι και σερβίρετε αμέσως.

Το συνοδεύετε με ένα ποτήρι cabernet sauvignon. Προτείνω το Αυλοτόπι του Κτήματος Τσέλεπου.

Συνοδεύεται ιδανικά: Μάνος Χατζηδάκις- Το χαμόγελο της Τζοκόντα

Harry

Leave a Reply