ΤΟΝΟΣ TARTARE

tartar

Υλικά
Φιλέτα τόνου
Πορτοκάλια
Μανταρίνια
Λεμόνια
Γκρέιπφρουτ
Αντίδι
Σχοινόπρασο
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Μαγιονέζα

Εκτέλεση


Φρέσκα φιλέτα τόνου θα δυσκολευτείτε να βρείτε, είναι αλήθεια. Μπορείτε όμως να βρείτε σε συγκεκριμένα καταστήματα, εξαιρετικής ποιότητας κατεψυγμένο.

Βάζουμε τα φιλέτα (αν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα, αποψύξτε τα πριν, με φυσικό τρόπο), σε ένα μπωλ με στυμμένα πορτοκάλια, μανταρίνια, λεμόνια και γκρέιπφρουτ. Κλείνουμε αεροστεγώς, το βάζουμε στο ψυγείο και το αφήνουμε για 24 ώρες.

Ψιλοκόβουμε, πολύ-πολύ, αντίδι και σχοινόπρασο. Βγάζουμε το τόνο από το χυμό και το κόβουμε σε κυβάκια. Σε ένα μεγάλο μπωλ, βάζουμε τον τόνο, προσθέτουμε τα πράσινα, ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Τα ανακατεύουμε καλά και τα αφήνουμε να παντρευτούν και να ησυχάσουν.

Σερβίρουμε κάνοντας τα είτε μπαλίτσες, είτε πυργάκια, μια δαχτυλιά μαγιονέζα με wasabi και λίγες στάλες ελαιόλαδο.

Συνοδεύεται ιδανικά: Sur la Route – Calogero & Raphael

Harry

Leave a Reply