ΚΟΚΚΙΝΟ ΡΟΥΜΙ

index

Υλικά:
Για το παντεσπάνι:
Αυγά
Ζάχαρη
Αλεύρι
Χρώμα ζαχαροπλαστικής κόκκινο

Για τη γέμιση:
Κουβερτούρα
Κρέμα γάλακτος
Γάλα
Μαύρο ρούμι

Για το σιρόπι:
Ζάχαρη
Νερό
Μαύρο ρούμι

Για το γλάσο:
Λευκή σοκολάτα
Χρώμα ζαχαροπλαστικής

Εκτέλεση:

Ξεκινάμε με το παντεσπάνι. Χτυπάμε αυγά και ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και να δημιουργηθεί μια λευκή κρέμα. Προσθέτουμε το χρώμα ζαχαροπλαστικής κατά προτίμηση κόκκινο κι ανακατεύουμε λίγο ακόμα για αν χρωματιστεί όλο το μείγμα. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το προσθέτουμε στο μείγμα ανακατεύοντας με μία σπάτουλα από μέσα προς τα έξω για να μην κάτσει το μείγμα.

Βουτυρώνουμε κι αλευρώνουμε ατομικές φόρμες στρογγυλές ή ταψάκια διαστάσεων 20 – 24 εκ. αν θέλουμε να κάνουμε τούρτα. Ψήνουμε στους 170 βαθμούς για 20 λεπτά.

Για την κρέμα τεμαχίζουμε κουβερτούρα. Ζεσταίνουμε το γάλα με το ρούμι και το ρίχνουμε πάνω στην κουβερτούρα. Ανακατεύουμε μέχρι να δημιουργηθεί ένα σοκολατένιο μείγμα. Χτυπάμε στο μίξερ κρέμα γάλακτος σε παχύρευστη μορφή και την ενσωματώνουμε στο σοκολατένιο μείγμα. Παγώνουμε για 1 ώρα.

Για το σιρόπι βράζουμε νερό και ζάχαρη για 2 λεπτά από το σημείο βρασμού και προσθέτουμε το ρούμι.

Για τη συναρμολόγηση αν έχουμε κάνει το παντεσπάνι σε ατομικές φόρμες το κόβουμε στη μέση. Σιροπιάζουμε τα δύο μέρη του παντεσπανιού προσθέτουμε την κρέμα σοκολάτας και παγώνουμε για 2 ώρες στην κατάψυξη. Αν κάνουμε τούρτα ακολουθούμε την ίδια διαδικασία αλλά με 3 στρώσεις.

Φτιάχνουμε το γλάσο λιώνοντας λευκή σοκολάτα σε Μπεν Μαρί και προσθέτουμε χρώμα ζαχαροπλαστικής. Βγάζουμε από την κατάψυξη και περιχύνουμε με το ζεστό γλάσο.

Ακολουθούμε την παραπάνω διαδικασία για να γυαλίσει το γλάσο. Διατηρούμε στη συντήρηση κι είμαστε έτοιμοι για απόλαυση.

Ακούμε: Joe Cuba sextet – Bang Bang

Sally

Leave a Reply