ΣΟΚΟΛΑΤΙΝΑ

index

Υλικά:

Για το παντεσπάνι:
Αυγά
Ζάχαρη
Αλεύρι

Για το σιρόπι:
Ζάχαρη
Νερό
Γλυκόζη
Λοβός βανίλιας

Για την κρέμα:
Κουβερτούρα με 60% κακάο
Φρέσκο γάλα
Κρέμα γάλακτος

Για το γλάσο:
Κουβερτούρα
Κρέμα γάλακτος

Εκτέλεση:

Για το παντεσπάνι χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη στο μίξερ μέχρι να διπλασιαστεί το μείγμακαι να ασπρίσει. Κατεβάζουμε από το μίξερ και κοσκινίζουμε το αλεύρι ανακατεύοντας με μια σπάτουλα από το κέντρο προς τα έξω. Βάζουμε σε τσέρκι 24 εκατοστά και ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά.

Για το σιρόπι βάζουμε όλα τα υλικά μαζί και τα βράζουμε για 2 λεπτά από το σημείο βρασμού. Για την κρέμα ζεσταίνουμε το γάλα και το περιχύνουμε πάνω στην ψιλοκομμένη κουβερτούρα κι ανακατεύουμε. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε παχύρρευστη κρέμα και την ενσωματώνουμε στην κουβερτούρα. Βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο και το αφήνουμε για 1 περίπου ώρα.

Για τη συναρμολόγηση κόβουμε το παντεσπάνι σε 3 μέρη και το περιχύνουμε με το σιρόπι. Καλύπτουμε με το μείγμα τη σοκολάτας και δημιουργούμε στρώσεις. Βάζουμε στην κατάψυξη για ένα βράδυ.

Την επομένη μέρα φτιάχνουμε το γλάσο ζεσταίνοντας την κρέμα γάλακτος και περιχύνοντάς την στην κουβερτούρα. Για να γυαλίσει το γλάσο το ιδανικό είναι να το ανακατέψουμε με ραβδομπλέντερ τοποθετώντας το στο κέντρο του σκεύους και χωρίς να το σηκώνουμε για να μην πάρει αέρα. Βγάζουμε την τούρτα από την κατάψυξη και την περιχύνουμε με το ζεστό γλάσο.

Διατηρούμε την τούρτα στη συντήρηση και τη σερβίρουμε μετά από 2 ώρες.

Ακούμε: Phonograph Love

Sally

Leave a Reply