BAVETTE ME LIME & ΔΕΝΔΡΟΛΙΒΑΝΟ

IMG_3901

Υλικά:
Bavette
Δενδρολίβανο
Λεμόνι
Lime & ξύσμα lime
Εβαπορέ γάλα ελαφρύ
Παρμεζάνα

 

Εκτέλεση:

Στη κατσαρόλα που θα βράσουμε τις bavette, ρίχνουμε το αντίστοιχο νερό και δύο μεγάλα κλαριά δενδρολίβανο. Χωρίς αλάτι. Τα βράζουμε και αφού το νερό μας πάρει το χρώμα αφεψήματος, αφαιρούμε τα κλαριά.

Εν τω μεταξύ έχουμε στύψει ένα λεμόνι και ένα lime.

Βάζουμε τις bavette να βράσουν – τώρα ρίχνουμε το αλάτι –  και σε ένα άλλο σκεύος ετοιμάζουμε τη σάλτσα.

Ρίχνουμε ένα ολόκληρο γάλα εβαπορέ ελαφρύ ή μια μικρή κρέμα γάλακτος. Προσθέτουμε λίγο τρίμα lime και 250 περίπου γραμμάρια flakes παρμεζάνας. Φέρνουμε σε βρασμό και προσθέτουμε το χυμό. Ανακατεύουμε καλά.

Bavette και σάλτσα είναι σχεδόν ταυτόχρονα έτοιμες. Σουρώνουμε, επιστρέφουμε την πάστα στη κατσαρόλα και προσθέτουμε τη σάλτσα.

Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε αμέσως. Λίγο φρέσκο πιπέρι αρκεί.

 

Ακούγαμε Asaf Avidan

Harry

Leave a Reply