ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ TIKKA MASSALA ΜΕ ΦΛΩΜΑΡΙ ΛΗΜΝΟΥ

IMG_3990

Υλικά:
Γαρύφαλλο
Κύμινο
Πάπρικα
Garam masala
Ξύσμα και χυμός λεμονιού
Τζίντζερ
Στήθος κοτόπουλο
Κρεμμύδι
Σκόρδο
Κόκκινη πιπεριά
Κόλιανδρος
Κουρκουμάς
Φλωμάρι Λήμνου

 

Εκτέλεση:


Βάζουμε γαρίφαλο, κύμινο και 1 γεμάτη κουταλιά πάπρικας και garam masala (θα το βρείτε σε καταστήματα ασιατικής κουζίνας και πιθανόν στην Ευριπίδου) σε ένα μικρό τηγάνι και ψήστε για 1 λεπτό. Τα βάζουμε σε ένα μπωλ.

Προσθέτουμε το ξύσμα ενός λεμονιού, το χυμό του, ξύσμα τζίντζερ και λίγο αλάτι.

Παίρνουμε στήθη κοτόπουλου και τους κάνουμε μασάζ με το μείγμα. Τα καλύπτουμε με μια μεμβράνη και τα αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον δύο ώρες.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, σκόρδο, λιωμένη κόκκινη πιπεριά, μια μικρή τσίλι και κόλιανδρο, με ελαιόλαδο και τα ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν.

Προσθέτουμε κουρκουμά, καπνιστή πάπρικα και garam masala. Μαγειρεύουμε για 2 λεπτά και προσθέτουμε λίγο χυμό τομάτας και βραστό νερό.

Σιγοβράζουμε ανακατεύοντας κατά διαστήματα μέχρι να δέσει.

Αλείφουμε το κοτόπουλο με λίγο λάδι και το βάζουμε σε πολύ καυτό τεφάλ τηγάνι. Ψήνουμε μέχρι να πάρει ένα όμορφο χρώμα αλλά και ζουμερό από όλες τις πλευρές. Τα αποσύρουμε και τα προσθέτουμε στη κατσαρόλα όπου τα αφήνουμε στη φωτιά για 2-3’.

Η λογική συνοδεία είναι το ρύζι basmati αλλά εμείς διαλέξαμε να παντρέψουμε την ινδική γεύση με ένα χειροποίητο νησιώτικο ζυμαρικό, το φλωμάρι Λήμνου. Μάλιστα, επιλέξαμε αυτό με σπανάκι και βασιλικό, γεύση που προσθέτει δροσιά στο συνδυασμό με το κοτόπουλο.

Τα βράζουμε για 6’ λεπτά και σερβίρουμε χρησιμοποιώντας τα ως βάση του κοτόπουλου με τη σάλτσα του.

 

Tips

Στη κατσαρόλα μπορείτε να προσθέσετε γάλα καρύδας και στο μίγμα του κοτόπουλου δύο κουταλιές γιαούρτι.

Για το πάντρεμα με τα ζυμαρικά όμως προτιμήσαμε να μην τα χρησιμοποιήσουμε.

Ακούμε Living Darfur

 

 

 

 

Harry

Leave a Reply