ΓΕΜΙΣΤΑ ΜΕ ΚΑΥΤΕΡΟ ΤΡΑΧΑΝΑ & ΣΦΕΛΑ

img_4447

Υλικά:

Πιπεριές
Τομάτες
Κρεμμύδι
Μαϊντανός
Ελαιόλαδο
Πιπέρι
Αλάτι
Θυμάρι
Κουρκουμάς
Γλυκιά πάπρικα
Ούζο
Καυτερός τραχανάς
Σφέλα τριμμένη

 

Εκτέλεση:

Κόβουμε τα καπάκια από τα τις πιπεριές και τις τομάτες. Καθαρίζουμε τις πρώτες και αδειάζουμε τις δεύτερες σε ένα multi. Προσθέτουμε ένα μεγάλο κρεμμύδι και ένα ματσάκι μαϊντανό. Τα περνάμε μέχρι να γίνουν σχεδόν αλοιφή.

Τα ρίχνουμε σε ένα μεγάλο και βαθύ τηγάνι μαζί με λάδι, φρέσκο πιπέρι, αλάτι, θυμάρι, κουρκουμά και γλυκιά πάπρικα. Όταν πιούν όλα τους τα υγρά, σβήνουμε με ούζο. Να θυμάστε πάντα ότι και στη μαγειρική χρησιμοποιούμε ότι μας αρέσει να πίνουμε και όχι σκάρτα πράγματα.

Προσθέτουμε τον τραχανά. Όσα φλυτζάνια τραχανά τόσο νερό. Χρησιμοποιήσαμε καυτερό τραχανά της Σουλιμιώτισας (Δώριο Μεσσηνίας) που παρασκευάζεται με τομάτα και καυτερές πιπεριές. Όταν πιεί το νερό τελείως, το αποσύρουμε από τη φωτιά.

Αφήνουμε να κρυώσει λίγο και ανακατεύουμε με φρέσκια σφέλα τριμμένη. Γεμίζουμε τα λαχανικά μας και τα βάζουμε στο ταψί. Προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και μια τριμμένη φρέσκια τομάτα.

Ακούγαμε «Φίλα με» από τον Σταμάτη Κραουνάκη

admin

Leave a Reply