ΜΟΥΣΑΚΑΣ ΑΛΛΙΩΤΙΚΟΣ

img_4475

Υλικά:

Λευκές μελιτζάνες
Παντζάρια
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πατάτες
Κολοκύθια
Τομάτες
Κρεμμύδι
Γλυκιά πάπρικα
Κουρκουμάς
Τσίλι
Βασιλικός
Κινόα
Λευκό κρασί
Μαϊντανός
Αποξηραμένη κόκκινη πιπεριά
 

 

 

 

Εκτέλεση:

Κόβουμε σε φέτες τρεις λευκές μελιτζάνες – κατά προτίμηση – και έξι παντζάρια. Λαδώνουμε ένα ταψί, τα αλατίζουμε, τα τοποθετούμε και τα περνάμε με το πινέλο, λίγο λάδι. Κόβουμε σε φέτες τρεις πατάτες και δύο μεγάλα κολοκύθια.

Τρίβουμε τομάτες, ένα μεγάλο κρεμμύδι και μια σκελίδα σκόρδο και τα βάζουμε σε ένα μεγάλο τηγάνι με λάδι. Προσθέτουμε αλάτι, γλυκιά πάπρικα, κουρκουμά, τσίλι και λίγο βασιλικό.

Παράλληλα, βράζουμε κινόα.

Όταν εξατμιστούν όλα τα υγρά, σβήνουμε με λίγο λευκό κρασί και προσθέτουμε την κινόα. Επίσης, ψιλοκόβουμε ένα ματσάκι μαϊντανό και ρίχνουμε λίγη αποξηραμένη κόκκινη πιπεριά.

Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά μας.

Σε ένα πυρέξ που έχουμε λαδώσει τον πάτο, βάζουμε ένα στρώμα πατάτες. Στρώνουμε μίγμα και ρίχνουμε και μία τομάτα τριμμένη. Από πάνω τρίβουμε κατσικίσιο τυρί. Στη συνέχεια, στρώνουμε τις φέτες κολοκύθι και από πάνω τις μελιτζάνες. Στρώνουμε το υπόλοιπο μίγμα και καλύπτουμε με τις φέτες πατζαριών. Τρίβουμε κατσικίσιο τυρί, τόσο όσο χρειάζεται για να καλύψει καλά όλη την επιφάνεια.

Τέλος, χτυπάμε τέσσερα αυγά με ένα σχεδόν γάλα εβαπορέ ελαφρύ και το περιχύνουμε.

Ψήνουμε στο φούρνο.

 

Λίγο το φεγγάρι, λίγο ο ζεστός Σεπτέμβρης, μαγειρέψαμε με Skeeter Davis και The End of the World

Harry

Leave a Reply