PENNETTE RIGATE CON SALSICCIA E’ ZUCCHINNE

img_4535

Υλικά:

Κρεμμύδι
Σκόρδο
Ελαιόλαδο
Κολοκύθια
Χωριάτικο λουκάνικο
Κρασί
Αλάτι
Γλυκό μπούκοβο
Καυτερό μπούκοβο
Βασιλικός
Ριγκατόνι
Ροζ πιπέρι
Εκτέλεση:

Ψιλοκόβουμε ένα μεγάλο κρεμμύδι και δύο σκελίδες σκόρδο και τις προσθέτουμε στο λάδι που καίει σε ένα μεγάλο και βαθύ τηγάνι.

Κόβουμε τρία μεγάλα κολοκύθια στα τρία και στη συνέχεια σε λεπτές φέτες.

Παίρνουμε ένα χωριάτικο μακρύ λουκάνικο και σκίζουμε το άντερο. Βγάζουμε το κρέας από μέσα και το ψιλοκόβουμε με τα χέρια μας. Εμείς χρησιμοποιήσαμε το χειροποίητο του Δημήτρη Μπόκαρη από το Αλιβέρι.

Σβήνουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο με αρκετό κρασί και ρίχνουμε το κρέας. Προσθέτουμε λίγο αλάτι, δύο πρέζες γλυκό μπούκοβο και μία καυτερό από την Κοζάνη.

Αφήνουμε το κρέας να πάρει βράση και αν δούμε ότι σώζεται το υγρό μας, προσθέτουμε λίγο λάδι και κρασί. Μετά από 15-20’ λεπτά προσθέτουμε το κολοκύθι και ένα ματσάκι ψιλοκομμένο (πολύ) βασιλικό. Όταν δούμε το κολοκύθι να έχει βράσει, δυναμώνουμε τη φωτιά για μια τελευταία βράση που θα μαζέψει τα πολλά υγρά του κολοκυθιού.

Το κατεβάζουμε από τη φωτιά έχοντας προσέξει να υπάρχει αρκετή σάλτσα.

Βράζουμε τις pennette rigate (τα χειροποίητα ριγκατόνι της Σουλιμιώτισας Δωρίου).

Μετά το σούρωμα ανακατεύουμε την πάστα με το υλικό μας και σερβίρουμε με φρεσκοκομμένο ροζ πιπέρι (από την Κοζάνη και αυτό).

 

Oddly enough, αλλά στη συνταγή μας συντρόφευσε το Are You Lonesome Tonight και όχι από τον Βασιλιά. Red Caps

Harry

Leave a Reply