ΒΟΔΙΝΗ ΜΠΡΙΖΟΛΑ ΜΕ ΦΥΛΛΑ ΜΟΥΣΤΑΡΔΑΣ ΚΑΙ ΣΧΟΙΝΟΠΡΑΣΟ

img_4587

Υλικά:

Βοδινή μπριζόλα
Μοσχάτο κρασί

Φύλλα μουστάρδας
Σχοινόπρασο
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Ροζ πιπέρι
Πατάτα
καρότο
Γλυκιά πάπρικα
Κουρκουμάς
Χαρουπόμελο

 

 

Εκτέλεση:

Βάζουμε τη μπριζόλα μας σε Μοσχάτο (εμείς προτιμάμε το Τυρνάβου από το Κτήμα Λίγας) για αρκετές ώρες στο ψυγείο. Όταν θα είμαστε έτοιμοι να μαγειρέψουμε τη βγάζουμε από το κρασί και το ψυγείο για μία ώρα για να συνέλθει.

Παίρνουμε λίγα φύλλα μουστάρδας, σχοινόπρασο και ελαιόλαδο και τα χτυπάμε μέχρι να ενωθούν. Αλατίζουμε καλά και προσθέτουμε ροζ πιπέρι στη μπριζόλα και από τις δύο πλευρές και το ίδιο κάνουμε με το μίγμα μας με τα χέρια. Πιέζουμε ελαφρά ώστε να καθίσουν τα υλικά και εισέλθουν στους πόρους. Τη βάζουμε σε αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά.

ΔΕΝ την ψήνουμε πολύ!

Για συνοδευτικό, κόβουμε πατάτα και καρότο σε κύβους και τα τηγανίζουμε ελαφρά με λάδι, αλάτι, γλυκιά πάπρικα και κουρκουμά. Λίγα λεπτά πριν το βγάλουμε προσθέτουμε μία κουταλιά της σούπας χαρουπόμελο.

Μας συντρόφεψε ο Ludovico Einaudi

Harry

Leave a Reply