ΕΞ ΑΝΑΤΟΛΗΣ

wp_20160921_19_40_06_raw_li

Υλικά:
Φύλλα κρούστας
Ζάχαρη
Νερό
Κρόκοι αυγών
Χυμός lime
Βούτυρο
Κορν Φλάουερ
Φρέσκο Γάλα
Κρέμα γάλακτος
Ξύσμα lime
Φιστίκια Αιγίνης ανάλατα

 

Εκτέλεση:

Ξεκινάμε με τη βάση. Παίρνουμε τα φύλλα κρούστας τα βουτυρώνουμε ένα ένα και τα κόβουμε με στρογγυλό κουπάτ στο μέγεθος του στόμιου μιας κούπας του τσαγιού.
Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά.

Συνεχίζουμε με την κρέμα lime. Ζεσταίνουμε σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά το γάλα με την κρέμα γάλακτος, το ξύσμα lime και λίγη ζάχαρη (η ζάχαρη μπάινει μέσα στην κατσαρόλα για να μην ‘’πιάσει’’ το γάλα με την κρέμα γάλακτος). Ανακατεύουμε σε ένα σκεύος τους κρόκους με το κορν φλάουρ και τη ζάχαρη. Με το που ζεσταθεί το μείγμα της κατσαρόλας ρίχνουμε λίγο πάνω στο μείγμα των κρόκων κι ανακατεύουμε για να πάρει θερμοκρασία.  Προσθέτουμε το μείγμα στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει. Κατεβάζουμε από τη φωτιά κι αφήνουμε λίγο να κρυώσει. Βάζουμε την κρέμα στο ψυγείο για περίπου μισή ώρα.
Χτυπάμε κρέμα γάλακτος σε παχύρρευστη μορφή. Βγάζουμε την κρέμα από το ψυγείο τη χτυπάμε στο μίξερ να αφρατέψει και την αναμιγνύουμε με την παχύρρευστη κρέμα γάλακτος.

Φτιάχνουμε σιρόπι με χυμό lime, νερό και ζάχαρη. Το βράζομε για 3 λεπτά μετά το σημείο βρασμού. Με ζεστό σιρόπι και κρύα τα φύλλα κρούστας βουτάμε τους δίσκους μέσα στο σιρόπι και σιροπιάζουμε καλά.
Σε τσέρκι μεγέθους πάστας ή του σχήματος που έχουμε κόψει τα φύλλα μας βάζουμε ένα δίσκο κάτω λίγα τριμμένα φιστίκια κι από πάνω κρέμα, μετά ακόμη ένα δίσκο, φιστίκια και κρέμα.
Βάζουμε στο ψυγείο για περίπου 2 ώρες.
Στο τελείωμα μπορούμε να βάλουμε μερικά πασμένα φύλλα, φιστίκια, σαντιγί ή απλά ξύσμα lime.

 

Με ήχους: Η ομπρέλα του Βοσπόρου – Ευανθία Ρεμπούτσικα

Sally

Leave a Reply