ΓΑΡΙΔΕΣ ΜΕ ΚΟΝΙΑΚ ΜΕ ΠΟΥΡΕ ΦΙΝΟΚΙΟ

fullsizerender

Υλικά:
Φινόκιο
Γλυκοπατάτα
Κρεμμύδι
Σέλερι
Ginger
Sour cream
Βούτυρο
Πιπέρι
Μεγάλες γαρίδες
Ελαιόλαδο
Καπνιστή πάπρικα
Σκόρδο
Τσίλι
Κονιάκ

 

Εκτέλεση:

Παίρνουμε δύο μέτρια φινόκιο (μόνο τη βάση), μια μωβ γλυκοπατάτα, ένα μικρό κρεμμύδι και ένα κλωνάρι σέλερι. Τα βράζουμε με αλάτι και δύο κουταλιές ξύσμα ginger.

Προσοχή: Θέλουμε να βράσουν και όχι να λοιώσουν! Τα σουρώνουμε και τα βάζουμε αμέσως στο multi με δύο κουταλάκια sour cream, ένα κουταλάκι βούτυρο και αρκετό φρέσκο πιπέρι. Τα χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Πριν τη διαδικασία στο multi, έχουμε καθαρίσει μεγάλες γαρίδες, από τα μουστάκια, το φλοιό του κορμού και έχουμε αφήσει την ουρά και το κεφάλι. Σε ένα τηγάνι βάζουμε λάδι, καπνιστή πάπρικα, σκόρδο και λίγο τσίλι. Όταν το λάδι κάψει καλά και ροδίσει το σκόρδο, προσθέτουμε τις γαρίδες. Θέλουν τρία το πολύ λεπτά συνολικά ενώ γυρίζουμε συνέχεια πλευρές. Σβήνουμε με κονιάκ.

Σερβίρουμε τον πουρέ και από πάνω βάζουμε τις γαρίδες.

Συνοδεύουμε με Trebbiano.

 

Tip: η γλυκοπατάτα (όποια μας αρέσει, όχι αποκλειστικά η μωβ) ΔΕΝ αντικαθίσταται με απλή πατάτα. Ο λόγος, είναι ότι η γλυκάδα εξισορροπεί την αψάδα του φινόκιο και δίνει μια ισορροπημένη γεύση.

 

Ακούγαμε The Specials

Harry

Leave a Reply