ΚΟΥΝΟΥΠΙΔΙ ΜΕ ΚΑΡΥ

img_4845

Υλικά:
Πράσα
Κρεμμύδι
Ελαιόλαδο
Φρέσκια τομάτα
Χυμός τομάτας
Κόλιανδρο
Αλάτι
Τσίλι
Άσπρο & πράσινο κάρυ
Κανέλα
Κουρκουμάς
Κύμινο
Τοματοπελτές
Λευκό κρασί
Κουνουπίδι

Εκτέλεση:

Πόση γκρίνια δεν έχουν ακούσει τα ελληνικά σπίτια για τη…βρώμα στο βράσιμο του κουνουπιδιού. Και πόση ακόμα για την ιδέα και μόνο ότι «σήμερα έχουμε κουνουπίδι» για σαλάτα ή συνοδευτικό.
Από την άλλη, συναντάμε το κουνουπίδι σε διάφορες κουζίνες του κόσμου και ομολογουμένως δεν μοιάζει καθόλου με το «ελληνικό».

Η σημερινή λοιπόν συνταγή αντλεί την έμπνευση της από μακρινές γεύσεις.

Ψιλοκόβουμε τρία πράσα και ένα μεγάλο κρεμμύδι. Τα μαραίνουμε σε λάδι και σβήνουμε με λίγο λευκό κρασί. Προσθέτουμε φρέσκια τομάτα και λίγο χυμό τομάτας. Στη συνέχεια ρίχνουμε ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο, αλάτι, τσίλι, άσπρο και πράσινο κάρυ, λίγη κανέλα, κουρκουμά και κύμινο. Λίγο τοματοπελτέ. Το αφήνουμε να βράσει και τα βγάζουμε από τη φωτιά πριν πήξει.Παίρνουμε ένα μικρό κουνουπίδι και αφού το πλύνουμε καλά, κόβουμε τα μπουκετάκια και τα βάζουμε σε ένα ταψί. Όχι μεγάλο, γιατί τα θέλουμε συγκεντρωμένα. Ρίχνουμε από πάνω τη σάλτσα.

Φουρνίζουμε στους 180 για 45’ περίπου.

Σερβίρεται χλιαρό.

 

TIP: αν δεν σας αρέσει το κουνουπίδι να «κρατάει» λίγο, ζεματίστε το για 10’, στραγγίξτε καλά και στη συνέχεια το βάζετε στο ταψί.

Ακούσαμε Florence + The Machine

Harry