MILLE FEUILLE

 

Υλικά:
Φύλλο σφολιάτας
Ζάχαρη καστανή

Για την κρέμα:
Γάλα
Κρέμα γάλακτος
Κρόκοι αυγών
Ζάχαρη
Αυγά
Κορν φλάουερ
Βανίλια

 

Εκτέλεση:
Κόβουμε τα φύλλα σφολιάτας σε 4 λωρίδες το καθένα. Πασπαλίζουμε με καστανή ζάχαρη και ψήνουμε για μισή ώρα στους 160 βαθμούς στον αέρα. Δεν θέλουμε να φουσκώσει πολύ η σφολιάτα. Είναι έτοιμη όταν πάρει χρυσό χρώμα.

Για την κρέμα βάζουμε  σε κατσαρόλα το γάλα, την κρέμα γάλακτος και τη μισή ποσότητα ζάχαρης. Σχίζουμε το κλωνάρι βανίλιας στη μέση, αφαιρούμε με μαχαίρι τους σπόρους και τους ρίχνουμε στο γάλα προσθέτωντας και το κλωνάρι. Ζεσταίνουμε σε μεσαία θερμοκρασία.

Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε τους κρόκους με τα αυγά,την υπόλοιπη ποσότητα ζάχαρης και το κόρν φλάουερ. Ανακατεύουμε και παίρνουμε λίγο από το ζεστό μείγμα γάλακτος – κρέμας γάλακτος και το ρίχνουμε στο μείγμα των αυγών για να πάρει θερμοκρασία. Ρίχνουμε το μείγμα στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη

Χτυπάμε κρέμα γάλακτος σε παχύρευστη μορφή και προσθέτουμε την κρέμα πατισερί.

Για τη συναρμολόγηση βάζουμε ένα φύλλο σφολιάτας κάτω, από πάνω την κρέμα και συνεχίζουμε μέχρι να τελειώσουν τα υλικά. Τελειώνουμε με σαντυγί και θρυμματισμένα φύλλα.

 

Ακούμε Indila – Dernière Danse

Sally