CANELLONI ME ΛΟΥΚΑΝΙΚΟ

 

Υλικά:
Λουκάνικο βοδινό ή χοιρινό
Δύο κρεμμύδια
Ελαιόλαδο
Ημίγλυκο κρασί
Canelloni
Tομάτες τριμμένες
Αλάτι
Θυμάρι
Πιπέρι
Καπνιστή πάπρικα
Μισό φλιτζάνι εβαπορέ
Κατσικίσιο τυρί
Ψιλοκομμένο μαϊντανό

 
Εκτέλεση:
Σκίζουμε ένα λουκάνικο βοδινό ή χοιρινό. Το χοιρινό χωρίς μυρωδικά. Βγάζουμε το κρέας και αφαιρούμε και αρκετό από το λίπος αν πρόκειται για χωριάτικο χοιρινό. Το ρίχνουμε μαζί με δύο κρεμμύδια τριμμένα σε καυτό λάδι. Όταν ροδίσει το κρεμμύδι, τα σβήνουμε με ημίγλυκο κρασί. Εμείς χρησιμοποιήσαμε Σάμου.

Παράλληλα, έχουμε βάλει όσα canelloni σε βραστό νερό, ίσα-ίσα για να μαλακώσουν.

Αποσύρουμε το κρέας του λουκάνικου από τη φωτιά και στο λίπος που έχει μείνει στο σκεύος, προσθέτουμε τρεις τομάτες τριμμένες, αλάτι, θυμάρι, πιπέρι και καπνιστή πάπρικα. Μόλις η τομάτα πιεί τα υγρά της, προσθέτουμε μισό φλυτζάνι γάλα εβαπορέ. Κατά προτίμηση light.

Σε 3-4’ σε δυνατή φωτιά είναι έτοιμο.

Ανακατεύουμε με το χέρι το κρέας με κατσικίσιο τυρί και βάζουμε μια μικρή χούφτα σε κάθε canelloni και τα τυλίγουμε. Τα τοποθετούμε σε ταψάκι και τα περιχύνουμε με τη σάλτσα.

Πριν τα φουρνίσουμε, τα πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Θέλουν 25-30’ σε 180ο.

Είναι αρκετά αρωματικό και πικάντικο, οπότε συνοδέψτε το με ένα καλό Syrah με Ξινόμαυρο.

Ακούγαμε «Για Λίγο»

Harry