ΚΟΥΝΟΥΠΙΔΙ ΜΕ ΚΑΡΥ

Πόση γκρίνια δεν έχουν ακούσει τα ελληνικά σπίτια για τη…βρώμα στο βράσιμο του κουνουπιδιού. Και πόση ακόμα για την ιδέα και μόνο ότι «σήμερα έχουμε κουνουπίδι» για σαλάτα ή συνοδευτικό. Από την άλλη, συναντάμε το κουνουπίδι σε διάφορες κουζίνες του… Continue Reading

ΓΑΡΙΔΕΣ ΜΕ ΚΟΝΙΑΚ ΜΕ ΠΟΥΡΕ ΦΙΝΟΚΙΟ

Παίρνουμε δύο μέτρια φινόκιο (μόνο τη βάση), μια μωβ γλυκοπατάτα, ένα μικρό κρεμμύδι και ένα κλωνάρι σέλερι. Τα βράζουμε με αλάτι και δύο κουταλιές ξύσμα ginger. Προσοχή: Θέλουμε να βράσουν και όχι να λοιώσουν! Τα σουρώνουμε και τα βάζουμε αμέσως… Continue Reading

RICE NOODLES ME ΑΥΓΟ ΚΑΙ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

Ετοιμάζουμε πρώτα τα λαχανικά: σκόρδο, τσίλι, σχοινόπρασο, αντίδι και τσίκορι ψιλοκομμένα. Κρεμμύδι, πιπεριές και καρότα σε λεπτές λωρίδες. Τα καρότα και τις πιπεριές μπορείτε να τα κάνετε και μικρά κομματάκια. Βάζουμε ελαιόλαδο στο wok και το αφήνουμε να κάψει πάρα… Continue Reading

ΛΑΖΑΝΙΑ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

Κόβουμε σε μικρά κομμάτια άσπρες και πράσινες μελιτζάνες – είναι πάντα πιο γλυκιές και αρωματικές. Τις βάζουμε στο τηγάνι μαζί με σκορδάκι και ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν. Ψιλοκόβουμε κολοκύθια, κρεμμύδια και τα ενώνουμε με τις μελιτζάνες σε μια κατσαρόλα προσθέτοντας… Continue Reading

ΤΑΛΙΑΤΕΛΕΣ ΟΛΙΚΗΣ ΜΕ ΠΕΣΤΟ ΦΙΣΤΙΚΙΟΥ ΚΑΙ ΜΟΤΣΑΡΕΛΑ

Ταλιατέλες ολικής με πέστο φιστικιού και μοτσαρέλα Ή πιο σωστά Tagliatelle con pesto di pistacchio e mozzarella burrata Βράζουμε τις ταλιατέλες ολικής και τις διατηρούμε al dente. Αφού τις σουρώσουμε, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και το pesto αι ανακατεύουμε καλά για… Continue Reading

Pesto di pistacchio

Ψήνουμε για λίγα λεπτά φρέσκα φιστίκια Αιγίνης στο φούρνο. Τα χτυπάμε με λάδι, μια μικρή σκελίδα σκόρδο, αλάτι, πιπέρι και ένα ματσάκι φρέσκο βασιλικό. Δοκιμάζουμε να μας ικανοποιεί στη γεύση ή θέλουμε να προσθέσουμε κάτι εκτός των φιστικιών.

ΒΟΔΙΝΗ ΜΠΡΙΖΟΛΑ ΜΕ ΦΥΛΛΑ ΜΟΥΣΤΑΡΔΑΣ ΚΑΙ ΣΧΟΙΝΟΠΡΑΣΟ

Βάζουμε τη μπριζόλα μας σε Μοσχάτο (εμείς προτιμάμε το Τυρνάβου από το Κτήμα Λίγας) για αρκετές ώρες στο ψυγείο. Όταν θα είμαστε έτοιμοι να μαγειρέψουμε τη βγάζουμε από το κρασί και το ψυγείο για μία ώρα για να συνέλθει. Παίρνουμε… Continue Reading

PENNETTE RIGATE CON SALSICCIA E’ ZUCCHINNE

Ψιλοκόβουμε ένα μεγάλο κρεμμύδι και δύο σκελίδες σκόρδο και τις προσθέτουμε στο λάδι που καίει σε ένα μεγάλο και βαθύ τηγάνι. Κόβουμε τρία μεγάλα κολοκύθια στα τρία και στη συνέχεια σε λεπτές φέτες. Παίρνουμε ένα χωριάτικο μακρύ λουκάνικο και σκίζουμε… Continue Reading

ΜΟΥΣΑΚΑΣ ΑΛΛΙΩΤΙΚΟΣ

Κόβουμε σε φέτες τρεις λευκές μελιτζάνες – κατά προτίμηση – και έξι παντζάρια. Λαδώνουμε ένα ταψί, τα αλατίζουμε, τα τοποθετούμε και τα περνάμε με το πινέλο, λίγο λάδι. Κόβουμε σε φέτες τρεις πατάτες και δύο μεγάλα κολοκύθια. Τρίβουμε τομάτες, ένα… Continue Reading

ΓΕΜΙΣΤΑ ΜΕ ΚΑΥΤΕΡΟ ΤΡΑΧΑΝΑ & ΣΦΕΛΑ

Κόβουμε τα καπάκια από τα τις πιπεριές και τις τομάτες. Καθαρίζουμε τις πρώτες και αδειάζουμε τις δεύτερες σε ένα multi. Προσθέτουμε ένα μεγάλο κρεμμύδι και ένα ματσάκι μαϊντανό. Τα περνάμε μέχρι να γίνουν σχεδόν αλοιφή. Τα ρίχνουμε σε ένα μεγάλο… Continue Reading